今天周日，早上一起床，女儿就问妈妈今天可以做个奶油蛋糕了吗，要了好几次，你总是说不得闲，今天周末了，就做个吧，我都馋了。最近家里人少，做个奶油蛋糕怕一次吃不完，就推脱了好几次，今天就满足女儿的愿望，做一个她喜欢的抹茶蛋糕。春天是绿色的，抹茶蛋糕也是绿色，最适合春天的蛋糕，非抹茶莫属。
抹茶蛋糕是一款小清新的蛋糕，不仅颜值高，味道也好，抹茶做的蛋糕胚，用奶油抹面装饰一下，味道清新，带着淡淡奶香，香甜清爽，美味极了。以前去蛋糕店必点抹茶蛋糕，现在在家做，简单又方便。很多朋友喜欢吃抹茶蛋糕，但是又怕制作时手忙脚乱，今天雨妈把抹茶蛋糕的详细做法分享给大家，喜欢吃的可以照着步骤来做，超详细的图文步骤，看完以后新手小白也能零失败。
【六寸抹茶奶油蛋糕】
蛋黄糊：玉米油35克，抹茶粉6克，牛奶50克，细砂糖10克，蛋黄3个，低筋面粉50克
蛋白霜：蛋白3个，细砂糖35克，柠檬汁3滴
蛋糕装饰：淡奶油400克，细砂糖35克，斑斓香精2滴（没有可以不放），芒果2个， 草莓6个，樱桃2个
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，草莓盐水浸泡清洗干净。
2、制作蛋黄糊：把抹茶粉用粉筛，过筛2遍，至没有结块和小疙瘩。
3、把筛好的抹茶粉，放入玉米油中，用手动打蛋器搅匀至无颗粒，如果不好搅匀可以隔热水搅拌，更容易拌匀。
4、取另一盆，放入分离的蛋黄，细砂糖、牛奶，用手动打蛋器搅匀，至糖融化。
5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物里，打蛋器混合拌匀。
6、把低筋面粉过筛里面，打蛋器走之字形拌匀至无干粉即可，不要过度搅拌，防止面糊起筋，容易消泡。
7、制作蛋白霜：分离的蛋白放入无水无油的盆里，滴入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，打发的过程中分3次加入细砂糖。
8、把蛋白打至提起打蛋头，能拉出短了直的小尖角就可以了，也就是常说的硬性发泡。
9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，快速翻拌混合均匀。
10、把拌匀的蛋黄糊，全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。
11、混合的蛋糕糊，倒入戚风模具里，轻震震出蛋糕糊的大气泡，烤箱预热上下管150度。
12、把模具放入烤箱底层，上下管150度烘烤50分钟出炉。
13、出炉后轻震下热气，立即倒扣，放在冷却架上，放凉后脱模。
14、把芒果和草莓切成水果粒，蛋糕胚分成差不多厚度的三片。
15、淡奶油加细砂糖低速打发，打至淡奶油出现明显纹路，不会流动即可。
16、取一片蛋糕片放在转盘上，抹上一层奶油，放入一层水果粒，再铺一层薄薄奶油抹平后放入一片蛋糕胚。
17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，剩下的奶油分出一小部分，加入斑斓香精调成果绿色。
18、装入裱花袋用裱花嘴挤出花朵即可，也可以全部用白色的奶油，花嘴我用的三能18齿7142花嘴。
